Uanset hvilken form for levnedsmiddel, der forarbejdes eller fremstilles i en virksomhed - om den importeres eller eksporteres - stilles der krav om egenkontrol for at sikre optimal fødevaresikkerhed.

I den forbindelse er der ofte behov for kemiske og mikrobiologiske analyser. Det kan være kemiske analyser til belysning af næringsindhold og vitaminindhold - eller kontrol af uønskede stoffer som toksiner, allergener, pesticider mv.

De mikrobiologiske analyser giver viden om et produkts holdbarhed, om hygiejnekontrollen er i orden - eller om der er patogene bakterier tilstede.

Der kan også være brug for sensoriske analyser i forbindelse med kvalitetskontrol, reklamationer eller certificeringsordninger.