Kemiske analyser - Fødevarer >> Øl >> Analyse af farve i øl

Analyse af farve i øl

Sidebar Image

Farven er ofte meget præcist defineret i moderne øl. Et skift i farven kan som regel advare om, at noget i processen ikke er, som det skal være – selv om alle andre parametre i produktionen er under kontrol

Der er mange faktorer, der påvirker farven i det færdige øl - herunder behandlingen af råvarerne, hvordan gæringen foregår, hvordan produktet bliver lagret, og hvordan det bliver pakket. En udtømmende liste er ikke mulig, og der henvises derfor til faglitteratur for ølbrygning.

Man kan anvende farven som parameter på produkter fra alle faser af processen - fra urt over lagertank til tryktank og færdigtappet øl.

Resultatet afgives i enheden EBC, der er én af flere enheder for bestemmelse af farven i øl.